ערן אביטל אומר ש"כמו שהצבא צועד על קיבתו, כך גם הקרוואניסט (שמתגלגל על קיבתו)… " ובתור מי שאוהב מאוד לטייל עם משפחתו בקרוואן, הארוחות הן חלק חשוב בחוויה. לצד זה, חשוב להתייחס גם למגבלות בעיקר סביב נושא היעדר המקום והצפיפות ביחס למטבח רגיל, ולכן מעדיף אביטל להתמקד בתבשילים שתהליך ההכנה שלהם יהיה כמה שיותר קל ופשוט.

אביטל עצמו הוא טבעוני, והוא חולק איתנו מתכון שנוח להכין בקרוואן כי הוא מבוסס על מעט חומרי גלם, ומעט כלים לשטוף. 

בתאבון!

גולאש פטריות טבעוני (4 מנות)   

זמן הכנה, 15 דקות, בישול 30 דקות

מצרכים:

1 חבילה סייטן (או חבילה של טופו) חתוכה לקוביות קטנות

(סייטן עשוי מחלבון חיטה יש לו מרקם סיבי, ומראה וטעם הדומים מאד לזה של בשר. הסייטן סופג טעמים בקלות, והוא ‏טוב לטיגון, להקפצה, לאפייה ולבישול. כיום ניתן לקנות במרבית הסופרים הגדולים).

2 שיני שום פרוסות

1 בצל בינוני קצוץ

2  תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות 

2 גזרים פרוסים לעיגולים

1 סלסלת פטריות שמפניון חתוכות לחצי

1 גמבה חתוכה לרצועות דקות

2 כוסות מים רותחים

1 כף רסק עגבניות

לתיבול:

1 כף סילאן, 1 כפית פפריקה מתוקה, 1/2 כפית פפריקה חריפה, מלח פלפל שחור לפי הטעם.

אופן הכנה:

מערבבים את ריבועי הסייטן (או הטופו) עם כף סילאן וכף סויה ומשרים למשך 10 דקות

מחממים סיר עם מעט שמן ומזהיבים את הבצל, מוסיפים את השום ומערבבים כדקה

מוסיפים את ריבועי הסייטן (או הטופו) ומטגנים כ-2-3 דקות

מוסיפים את יתר המרכיבים (תפוח אדמה, גזר, פטריות וגמבה) ומבשלים עוד כ-2 דקות

מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ואת רסק העגבניות

מתבלים (סילאן, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, מלח ופלפל שחור)

מביאים לרתיחה ואז מנמיכים ללהבה בינונית, מכסים את הסיר ומבשלים במשך כחצי שעה

מגישים חם ורצוי ללוות בכוס יין אדום משובח 🍷